酵素漬 さんまの刺身

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さんまは、夏から秋にかけて北から南へ南下します。

釧路沖に来る頃には、良質なプランクトンをたくさん食べて、

1番脂のりの良い状態になっています。このさんまを酵素に

漬けることで、生臭みもなく、召し上がれます。

ダイヤさんまの刺身作り方

頭の先(濃い青色の方)から薄皮をとります。半解凍で適宜に切ってください。
おすすめの薬味は、小鉢に醤油・ねぎのみじん切り・生姜をいれ
すこし時間をおくと、美味しいたれができあがります。