酵素漬お刺身の作り方

酵素漬のお刺身は、冷凍庫からだし5〜10分ほどおいて 半解凍の状態で切った後、

すぐに食べごろになります。 食感が薄れますので、作り置きはおさけください。

酵素漬 にしんの刺身

 

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ニシンには不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く
含まれています。悪玉コレステロール、高血圧を
予防する働きがあるとされています。
また、野菜・果物にはないビタミンB12も豊富
に含まれています。


ダイヤにしんの刺身の作り方
半解凍で尾のほうから斜めに5ミリくらいにきります。
和風には、あじのタタキふうにネギ・生姜でお召し上がりください。
洋風には、オリーブオイル・ガーリックオニオンソルト・ネギで
お召し上がりください。ごはんにもお酒にもあいます。    

釧路沖 酵素漬さばの刺身 

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近年北海道に徐々に回遊がもどり、当店独自の製法で作る

ひらめき釧路産の「夢の鯖刺し」が完成!! 

〆さばのように酢を使っていないので甘みがあり、 

北海道産ならではの脂の乗りは、あの関さばにも
ひけをとらず exclamation×2


ダイヤ さばの刺身作り方

 

酵素漬 さんまの刺身

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さんまは、夏から秋にかけて北から南へ南下します。

釧路沖に来る頃には、良質なプランクトンをたくさん食べて、

1番脂のりの良い状態になっています。このさんまを酵素に

漬けることで、生臭みもなく、召し上がれます。

ダイヤさんまの刺身作り方

頭の先(濃い青色の方)から薄皮をとります。半解凍で適宜に切ってください。
おすすめの薬味は、小鉢に醤油・ねぎのみじん切り・生姜をいれ
すこし時間をおくと、美味しいたれができあがります。

酵素漬 真鱈の昆布〆

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釧路沖真鱈を酵素に漬けることで、生臭みもなく召し上がれます。

淡白で柔らかな鱈の身に羅臼昆布の旨みが染み込むことにより、
相乗効果で美味しさもアップexclamationお刺身、サラダ、カルパッチョ
など、洋風にもご利用いただけます。

ダイヤ真鱈の昆布〆の作り方 

半解凍で適宜に切ってください。 薬味はわさびがおすすめです。